Tortų gamybos linijos techninis procesas

Žaliavos paruošimas-→tešlos ruošimas-→miltelių maišymas-→formavimas įpurškimu-→kepimas (arba garinimas)-→aušinimas-→pakavimas

Žaliavos paruošimo etapas daugiausia apima žaliavų valymą ir dozavimą, pvz., kiaušinių valymą, lukštų išlukštenimą, miltų ir krakmolo susmulkinimą ir kt. Miltai ir krakmolas turi būti persijoti (60 ar daugiau akių), kad būtų šiek tiek birūs, kitaip dideli gabaliukai miltų gali patekti į kiaušinių tešlą, dėl ko miltai arba krakmolas pasiskirstys netolygiai, o gatavo pyrago šerdis gali tapti kieta.

Sverdami ingredientus pagal formulę, atsargiai atskirkite sveriamus ingredientus, ypač nemaišykite druskos ir cukraus su mielėmis, kad nesugadintumėte mielių veiklos.