Kaip sausainiai formuojami didelėse gamybos linijose

Štai kaip sausainiai formuojami tokiose vietose:

1. Tešlos paruošimas

Neapdoroti ingredientai, tokie kaip miltai, cukrus, riebalai ir rauginantys agentai, yra maišomi pramoniniuose maišytuvuose, kad sudarytų pastovią tešlą. Jei sausainiui reikia kelių spalvų ar skonių, gali būti paruoštos atskiros tešlos.

2. Tešlos deponavimas ir formavimas
             

Kaip matyti iš paveikslo, sausainių formavimui naudojamas tešlos indėlininkas. Mašina tiksliai išspaudžiama tešlą ant judančio konvejerio juostos, formuodama sausainius, naudojant specialiai suprojektuotus purkštukus. Tai dažniausiai naudojama minkštųjų tešlos sausainiams ir tų, kuriems yra sudėtingų dizainų.

Kietoms tešlos veislėms naudojami skirtingi formavimo būdai, įskaitant:
• Rotary pjaustymas (kietesnei tešlai iškočiui ir supjaustytas į figūras).

3. Kepimas

Sukūrę sausainiai keliauja per nuolatinę tunelio krosnį su kontroliuojamomis temperatūros parametrais (svyruoja nuo 180 laipsnių iki 250 laipsnių). Tai užtikrina net kepimą, tinkamą tekstūrą ir auksinę - rudą spalvą.

4. Vėsinimas ir kietėjimas

Po kepimo sausainiai juda per aušinimo konvejerius. Šis laipsniškas aušinimas apsaugo nuo lūžio ir paruošia juos pakuotėms.