Vakuuminė cukraus virimo įranga saldainių gamybos linijai

Pagrindiniai komponentai: sirupo siurblys, šildytuvas, sirupo įvadas, antrinė garų išleidimo sistema, adatinis vožtuvas, vakuuminė garų kamera, iškrovimo valdymo sistema, rotacinis puodas, vakuuminė sistema.
Veikimo principas:
Cukraus virinimo tikslas – ištirpus cukrui pašalinti didžiąją dalį vandens iš cukraus tirpalo, kad cukraus pasta galiausiai pasiektų labai didelę koncentraciją ir sulaikytų mažiau vandens. Kad cukraus tirpalas pavirstų klampia cukraus pasta, šis koncentracijos didinimas turi būti baigtas virinant išgarinant su padidintu temperatūros gradientu. Šis procesas pasiekiamas nuolat verdant ir apdorojant, todėl jis vadinamas cukraus virinimu. Cukraus tirpale esantį vandenį reikia atskirti nuo skysčio paviršiaus ir patekti į pašalinimo vietą. Kuo didesnis atskyrimo greitis, tuo greitesnis virimo greitis. Esant vakuumui, cukraus tirpalas gali užvirti ir išgaruoti žemesnėje temperatūroje, greitai išgaruodamas ir geros produkto kokybės. Darbo procedūros: Vakuuminio cukraus virimo procesas paprastai skirstomas į tris etapus: pakaitinimas, išgarinimas ir vakuuminis koncentravimas. Išankstinio pakaitinimo etapas yra cukraus tirpalo temperatūros ir koncentracijos padidinimas bei vakuuminio cukraus virimo ciklo sutrumpinimas; išgarinimo stadijoje pašalinamas cukraus tirpale likęs vanduo.
Cukraus virimo įranga iš tikrųjų yra garinimo ir koncentravimo įrangos rinkinys. Šildytuvas naudojamas cukraus tirpalui pašildyti iki virimo su tinkamu šilumos šaltiniu ir pakankamu šilumos perdavimo plotu. Garintuvas gali greitai pašalinti vandenį iš verdančio cukraus tirpalo, o tiekimo siurblys gali stabiliai tiekti cukraus tirpalą viso proceso metu, kad būtų užtikrinta nuolatinė ir subalansuota gamyba.